Suite à la fermeture de Chez Delmo (1932-2005), l`équipe du vieux restaurant s`est relocalisée au coin des rues Notre-Dame et St-Jean, afin de continuer la tradition de ce restaurant de poissons et de fruits de mer, déjà reconnu pour son succès.

 

C’est en juin 2006 que les nouveaux propriétaires Simon Desjeans et Caroline Girard ont donné naissance à leur rejeton, baptisé Le Nantua du nom d’un village français situé près de Lyon, qui vit au rythme de la pêche, mais qui est surtout renommé pour sa sauce à base d’écrevisse, absolument délicieuse, que l’on retrouve d’ailleurs au menu de ce nouveau restaurant.

 

“J’ai appelé le restaurant Le Nantua car nous avions l’habitude de servir les Crevettes Nantua chez Delmo, avec les écrevisses à base de sauce.” dit Simon Desjeans, propriétaire.

 

Au grand bonheur de ses adeptes, le menu n’a pas vraiment changé. On y retrouve invariablement les plus belles expressions de la morue, du doré et du flétan, et des espèces plus subtiles comme la sole de Douvres, le sébaste chilien et l’omble de l’Arctique. Le homard y est toujours aussi majestueux, et la saison des huîtres à ne pas manquer. Il va sans dire que l’excellence du Nantua repose sur la fraîcheur de ses poissons, qui arrivent à tous les jours (pour ne pas dire deux fois par jour), et sur la générosité de ses portions.

 

Grâce au restaurant le Nantua, la tradition et le savoir-faire de chez Delmo se perpétue en créant une nouvelle vague d’adeptes: Les Nantuates!